Áncash destaca por el elevado consumo de tarwi, conocido popularmente como chocho, especialmente en Huaraz; sin embargo, la región ocupa uno de los últimos lugares del país en cuanto a producción de este grano andino.
La especialista en granos andinos del Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (Midagri), Rosa Palomino, informó que Áncash cuenta actualmente con alrededor de 500 hectáreas dedicadas al cultivo de tarwi, frente a las aproximadamente 13 mil hectáreas existentes a nivel nacional. Esto representa apenas el 3 % de la producción del país.
En contraste, La Libertad lidera la producción nacional de tarwi, seguida por regiones como Cusco, Apurímac, Puno y Junín. Esta diferencia entre el nivel de consumo y la producción local evidencia una oportunidad para fortalecer la agricultura regional y conectar de mejor manera a los productores con el mercado.
Buscan incrementar la producción
Ante este escenario, se conformó una mesa técnica regional con participación de la Dirección Regional de Agricultura y la Municipalidad Provincial, con el objetivo de impulsar el cultivo del tarwi y mejorar su producción en Áncash.
Como parte de estas acciones ya se han instalado parcelas demostrativas y se cuenta con un paquete tecnológico agroecológico para promover el cultivo entre los agricultores. También se busca ampliar el conocimiento sobre sus beneficios y fomentar su incorporación en los sistemas productivos de las comunidades altoandinas.
De acuerdo con Palomino, el tarwi tiene capacidad de adaptarse a diferentes pisos ecológicos. Incluso se han identificado plantaciones ubicadas alrededor de los 4.200 metros sobre el nivel del mar, lo que abre posibilidades para ampliar su cultivo en zonas altoandinas.
Un alimento tradicional y nutritivo
El chocho es reconocido por su elevado contenido de proteínas y es considerado una importante fuente alimenticia de origen vegetal. Su consumo forma parte de la gastronomía tradicional de Áncash, donde se utiliza en preparaciones como el ceviche de chocho, ensaladas y diversos platos.
La especialista también destacó que el tarwi puede incorporarse en productos elaborados, como panes, y contribuir a mejorar la alimentación, particularmente dentro de estrategias orientadas a enfrentar problemas nutricionales.
Además, el cultivo puede formar parte de la rotación agrícola, incluso después de la papa, debido a su potencial para contribuir al manejo y recuperación de los suelos.
Con la mesa técnica regional, las autoridades y especialistas buscan fortalecer toda la cadena productiva del tarwi, desde la siembra y producción hasta la comercialización y el consumo, aprovechando la demanda que existe en Áncash.
El reto para la región será convertir ese alto consumo de chocho en una oportunidad para sus propios agricultores y reducir la brecha entre lo que Áncash consume y lo que produce.
